الشاورما متبلة بمختلف البهارات والتوابل مثل الكمون والكركم والبابريكا ، ويتم تحضيرها عن طريق تكديس شرائح رقيقة من اللحم – عادةً شرائح لحم الضأن أو اللحم البقري أو الدجاج – على سيخ كبير أو مخروط دوار ، وأحيانًا يتم إضافة الدهون الزائدة من اللحم أثناء طهيه لإضفاء نكهة غنية عليه ، تستمر عملية قلب كومة الشاورما ببطء لساعات حيث يتم طهيها أمام مصدر حرارة يشوي الطبقة الخارجية باستمرار ، ويقطع الشرائح المشوية مع الاستمرار في يقلب.
عنوان مطعم بيت الشاورما
يرجع أصل طريقة صنع طبق الشاورما إلى السيخ الرأسي الذي يحفظ محتوى اللحم من العصائر والدهون ويتم تدويره فوق النار حتى يصبح جاهزًا لعمل طبق الشاورما، يشير شاورما أبو قدير نورمان إلى أن التحميص المسطح يقطع اللحم من كل دهونه اللذيذة لأنه ببساطة يقطر على النار، والأسوأ من ذلك أنه تسبب في اشتعال النيران ، مما تسبب في احتراق الجزء الخارجي من اللحم. تجدر الإشارة إلى أن، الاسم القديم للشاورما كان çevirme وهو تركي يعني “التقليب” ، لأن سيخ الشاورما كان يقلب على النار أو الخشب، تشير الحقائق التاريخية إلى شهرة الشاورما في الدول العربية من خلال الحجاج الأتراك الذين عبروا الحدود إلى سوريا في رحلات الحج.
مطعم بيت الشاورما
تقول الرواية الألمانية أن قدير نورمان هو من قدم الشاورما إلى ألمانيا ، عندما سافر إلى ألمانيا في السبعينيات من القرن الماضي ، كعامل أجنبي يبيع شرائح اللحم على الخبز الشرقي ، أمام حديقة حيوان برلين تحت الاسم ” دونر “، وانتشرت الشاورما في ألمانيا لتصبح من أهم الوجبات السريعة، هناك ، يوصف قدير بـ “أبو شاورما” و “أبو دونر” وتوفي عام 2013 ، مع نداء المستشارة الألمانية أنجيلا ميركل، أظهرت بعض الدراسات أن الشاورما تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم الألمانية وتلعب دورًا مهمًا في تنشيط الاقتصاد الألماني ، وتنتشر العديد من المصانع والمصانع لإنتاجها، كما يوضح عدد المطاعم التي تروج لبيع هذا الطعام الذي أصبح في ألمانيا، لمزيد من استهلاك الهامبرغر والأطعمة السريعة الأخرى.
مطعم بيت الشاورما ويكيبيديا
لكن العرب يتمسكون برأيهم حيث يعتبرون الشاورما من أصل عربي من سوريا ، ودليلهم على ذلك أن البهارات والبهارات التي توضع في الشاورما هي بهارات عربية وشرقية ، ومعظمها غير موجود، في تركيا ، ويتم تقديمها ملفوفة في خبز عربي غير موجود أيضًا في تركيا، إلا أن الشاورما لا تزال من أصل تركي ، حيث كان اسمها كاورما ، لكنها ذات هوية سورية ، حيث أن الشاورما العربية ألذ من التركية، انتقل الأتراك وعاشوا في جميع أنحاء العالم الغربي ، وخاصة في ألمانيا بعد الحرب العالمية الثانية ، مما ساهم في انتشار بعض الأطباق التركية مثل الشاورما هناك. تم افتتاح العديد من المطاعم التي تقدم الشاورما في أوروبا في أوائل السبعينيات.
اترك تعليقاً