هناك دلائل كثيرة على أن ورق العنب معطوب ، أو مقصود ، أو غير صالح للاستخدام أو الأكل ، ويختلفون فيما بينهم في السبب الذي أدى إلى فساد العنب ، ولكن في أغلب الأحيان ستجد أن تغير لون أوراق العنب أو كان لها رائحة مختلفة أو بها بعض العفن الفطري ، بالإضافة إلى أن أوراق العنب تفسد أحيانًا نتيجة الإفراط في طهيها ، مما يجعلها مهترئة، في هذه الحالة ، لا يمكنك الحفاظ على الأصابع سليمة ، وبالتالي لا يمكن تقديمها على مائدة الطعام.
كيف أعرف انه ورق العنب خربان
مما لا شك فيه أن أطباق ورق العنب من ألذ الوصفات الشرقية التي يجب تحضيرها لأنها تلقى استحسان الجميع وتحظى بشعبية كبيرة في بلاد الشام والعراق ومصر وتركيا واليونان والعديد من البلدان الأخرى ، لكن هذا عار، أن توفر أوراق العنب في الأسواق يعتمد على أوقات نضج العنب ، الأمر الذي يجبر ربات البيوت على ملاحظة طرق تخزين أوراق العنب في المنزل لطهيها في أي وقت من السنة.
ما هي احسن طريقة لتخزين ورق العنب
تعتقد بعض ربات البيوت أن أفضل طريقة لتخزين أوراق العنب هي قطع سيقانها وغسلها بالماء الجاري ثم وضعها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ثم إزالة الأوراق لوضعها في البرد، الماء ، ثم يتم إزالته وتصفيته بالكامل، على السيقان المتبقية أو الأوردة التي يتم التخلص منها باليد أو بالمقص ، في الخطوة التالية توضع عشرين ورقة من ورق العنب واحدة فوق الأخرى بحيث يكون رأس كل ورقة في أعلى الورقة التالية ثم يتم لف الحزمة وربطها بخيط ، وبعد ذلك توضع الحزمة في إناء من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تُنزع من الماء وتُصفى جيدًا بالضغط.
نصائح لشراء ورق العنب و تخزينة
• رائحة ورق العنب مثل رائحة العنب الصابح.
• لو شكيتي و حبيتي تتأكدي ان الورقه مززة، و طعمها جميل امضغي جزء من الساق طعمه بيكون مثل العنب الأخضر اللي مش مستوي.
• علشان تعرفي أن الورق صابح مش بايت كرمشي الورقة في أيدك لو أتكسرت منك تبقي مش صابحة و بايتة، لازم تكون طرية.
• إختاري الورقات الصغيرة الناعمة و ليست الخشنة عند الشراء ، ذات اللون الاخضر الزرعي الزاهي .
•أخيرا الأفضل انك اشتري من بائع مضمون و مجرباه علشان تتجنبي غش البائعين.
• الأفضل يكون الورق سايب و أنتي بتشترية لتجنب وجود ورقات خشنه أو قديمه بداخل الربطات.
• يجب سلق و تفريز ورق العنب فور شراؤه ، ليعطيكي أفضل نتيجة.
• أشهر طريقة لتفريز ورق العنب هو وضع وعاء كبير به ماء مغلي على النار مع عصير ليمون ، و بعد أن يغلي ضعي كل الورق به و اطفي النار ، و غطي الوعاء .
• اتركيه ساعه مثلا أو نصف ساعه ( النار مطفية مش حيتهري منك ماتخافيش ) ثم صفية جيدا .
• يرص بأكياس محكمة الغلق بالفريزر لحين الاستخدام .
اترك تعليقاً